Фасоль с тушеными овощами

Ингредиенты:

-белая фасоль (у меня сушеная) - 1 стакан

-репчатый лук - 150 г

-помидоры свежие или в собственном соку - 200 г

-морковь - 250 г

-чеснок - 2-3 зубчика

-лавровый лист - 1 шт.

-подсолнечное масло для жарки

-соль, черный молотый перец

Фасоль с тушеными овощами. Ингредиенты.

Приготовление тушеной с овощами фасоли.

Приготовила это блюдо по совету моей дорогой подруги Оксанки, и не пожалела, – это действительно вкусно, да еще и очень уместно в период поста. Оксаночка, спасибо тебе! :)

Подавать такую фасоль можно как гарнир или как основное блюдо. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 порций, это уже зависит от аппетита :)

Замоченная фасоль.

Фасоль залить водой и оставить на ночь.

Фасоль варится.

Затем фасоль залить чистой водой, довести до кипения, посолить, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и на малом огне варить примерно 1-1,5 часа до готовности. Чтобы кожица фасоли не потрескалась, фасоль следует оставить на некоторое время в воде, где она варилась. После того, как вода остынет, фасоль откинуть на дуршлаг

Порезанный полукольцами лук.

Лук очистить от кожуры и нарезать полукольцами.

Натертая на крупной терке морковь.

Почищенную морковь потереть на крупной терке.

Томаты измельченные в блендере.

Помидоры опустить на 20 с. в кипяток, охладить под струей холодной воды, снять кожицу и измельчить в блендере или мелко порезать ножом.

Лук жарится.

Порезанный лук обжарить на подсолнечном масле до прозрачного состояния.

Добавляем морковь к луку.

Добавить морковь, немного посолить и на небольшом огне жарить примерно 10 мин., пока морковь не станет мягкой.

Добавляем томаты к моркови с луком.

Затем к моркови с луком добавить измельченные томаты и уже на среднем огне, периодически помешивая, тушить еще 5 мин.

Добавляем фасоль, чеснок, солим и перчим.

После этого к овощам выложить сваренную фасоль, перемешать. При необходимости досолить, поперчить, выжать через чеснокодавку чеснок, снова перемешать…