У рецептурі пісних десертів не використовуються ні молочні продукти, ні яєчний білок чи жовток. Проте у Великий піст можна їсти натуральний мед, чорний шоколад без начинки, горіхи, фруктові і ягідні варення, джеми, сухофрукти, халву, натуральний мармелад і сорбети, галетне печиво. Головне, щоб десерти не містили молока і його похідних, тваринних жирів.
Ось кілька рецептів пісних десертів.
Вівсяний десерт з горіхами і чорносливом
чорнослив - ½ склянки
пластівці вівсяні - 2 склянки
горіхи волоські - ½ склянки
мед за смаком
вода - 2 столові ложки
Дрібно нарізати чорнослив, горіхи потовкти у ступці, вівсянку обсмажити на сухій сковороді протягом 5 хвилин. Змішати вівсянку, горіхи, чорнослив і додати трохи кип'яченої гарячої води, наливати воду поступово, по 1 столовій ложці. Суміш повинна стати вологою, густою і липкою, але не мокрою. Додати мед і добре перемішати.
Ззмастити маслом деко і поставити в духовку. Жар в духовці не повинен бути сильним, запікати приблизно 20-25 хвилин. Замість або з чорносливом можна додати будь-які інші сухофрукти. Так само можна міняти горіхи, додаючи в суміш кілька видів, або додати до горіхів насіння соняшнику, гарбуза, кунжут, мак.
Шоколадно-апельсинове морозиво
авокадо - 1 штука
какао-порошок - 3 столові ложки
апельсини - 1 штука
шоколад гіркий - 50 г
мед - 3 столові ложки
З апельсина зняти цедру і видавити сік. Авокадо очистити від шкірки, кісточки і порізати на великі шматки. Завантажити у блендер авокадо, цедру і сік апельсина, мед, какао-порошок. Перемолоти до однорідної маси. Вмішати в шоколадну масу шматочки чорного шоколаду і поставити в морозильну камеру на 6-10 годин.
Шоколад необхідно використовувати не менше 70% какао. В ідеалі органічний. Авокадо має бути стиглим, інакше морозиво буде зіпсовано. Замість меду можна використовувати сироп Сорго, сироп Агаве. Перед заморожуванням необхідно спробувати і переконатися, що всіх бажаних вам смаків вистачає. В ідеалі, кожну годину потрібно перемішувати морозиво в контейнері, або робити його в морозивниці.