Рецептов икры из кабачков очень много, в газете увидела рецепт икры кабачковой с перцем, очень понравилось. Икра получилась в меру острая, нежная и пряная.
Время приготовления: 1 час
Основной ингредиент: кабачки
Обобщенное название: икра
Список ингредиентов
кабачки — 3 кг
лук — 1 кг
сладкий болгарский перец — 1 кг
помидоры — 1 кг
томатная паста — 3 ст. ложки
соль — 2 ст. ложки
сахар — 1 ст. ложка
специи (паприка, красный молотый перец) — по вкусу
уксус 9% — 3 ст. ложки
Способ приготовления
Перец и лук пропустить через мясорубку, добавить подсолнечное масло, тушить 10 минут.
Добавить пропущенные через мясорубку кабачки, тушить еще 10 минут.
Помидоры и чеснок измельчить блендером (или через мясорубку)
К получившейся томатной массе добавить томатную пасту, соль, сахар и специи.
Добавить томатную массу со специями к тушеным овощам и тушить 10 минут.
Выключить плиту, добавить уксус, перемешать и разложить горячую икру в стерильные банки, закатать крышки и убрать для медленного остывания.
джерело:http://food.ua/recipes/35267