Мягкий пирог с вишней, крошкой и орехами.
Ингредиенты:
Тесто:
200 г муки
100 г масла
80 г сахара
50 г сметаны
1 ч. л. разрыхлителя
Начинка:
600 г вишни (замороженной или свежей)
1 ст. л. крахмала (у меня кукурузный)
Крошка:
50 г муки
50 г масла
20 г сахарной пудры
2 ст. л. орехов (у меня миндаль)
Ингредиенты
Нежный мягкий рассыпчатый пирог с сочной ягодной начинкой. Готовится такой пирог очень просто, а получатся очень вкусным. Тесто готовится с добавлением сметаны, а поэтому, по сравнению с обычным песочным тестом только на основе сливочного масла, оно получается особенно нежным, мягким, рассыпчатым и практически тающим во рту.
В составе крошки советую использовать именно сахарную пудру, а не сахар, так как в крошке жидкости нет, то на поверхности пирога там, где не будет соприкосновения с вишней, сахар может полностью не раствориться, и, в итоге, не всем может понравиться то, что он хрустит.
Вместо вишни можно использовать и другие ягоды по вкусу, например, смородину, чернику.
Я использовала сметану 20% и масло 82%, но в данном случае, подойдут и продукты любой другой жирности.
Приготовление:
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
Добавить сметану, перемешать.
Частями добавить муку смешанную с разрыхлителям.
Хорошо вымешать ложкой.
Переложить тесто в форму (моя форма 26 см в диаметре), разровнять пальцами по дну и сформировать бортики.
Если вам удобнее, то можно раскатать тесто скалкой между двумя листами пекарской бумаги и потом уже переложить в форму.
Поставить форму с тестом на 30-60 минут в холодильник, можно и дольше.
Подготовить крошку.
Мягкое сливочное масло и муку растереть кончиками пальцев в крупную крошку.
Добавить сахарную пудру и порубленные орехи, еще немного растереть.
Форму с тестом вынуть из холодильника и посыпать половиной крахмала.
Если вишня была заморожена предварительно ее полностью разморозить и слегка отжать.
Выложить вишню на тесто, посыпать второй половиной крахмала.
г
Сверху посыпать крошкой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 30-40 минут, или ориентируйтесь по своей духовке.
Вишневый пирог с крошкой получается нежным, мягким и рассыпчатым и очень вкусным!
джерело:http://kamelena.ru/recipe/Vishnevyj-pirog-s-kroshkoj/