Салат із зелених помідорів на зиму


Знову Смакота (Smakotainfo.com) пропонує зайнятися консервацією на зиму. Сьогодні готуємо салат із зелених помідорів на зиму. Салат яскравий, ароматний з легкою кислинкою – буде справжньою знахідкою на вашому столі в зимову пору року.

Рецепт приготування салату із зелених помідорів на зиму
Зелені помідори – 2 кг
Болгарський перець – 1 кг
Цибуля – 1 кг
Морква – 1 кг

Для маринаду:
Вода – 500 мл
Олія (рафінована) – 250 мл
Оцет (9%) – 250 мл
Сіль – 2-3 ст.л.
Цукор – 160 г
Примітка! Звертаємо увагу на те, що у рецепті вказана вага неочищених овочів. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 5 л готового консервованого салату.

Всі овочі ретельно вимиваємо. Перець чистимо від насіння видаляємо плодоніжки, ріжемо соломкою. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями. Моркву чистимо, тремо на тертці для корейської моркви. Помідори розрізаємо половинками, вирізаємо стержень і ріжемо шматочками.

У товстостінну каструлю наливаємо воду та олію, всипаємо цукор та сіль, перемішуємо, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Знімаємо кришку і висипаємо усі овочі, перемішуємо, знову накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. 

Коли закипить, ще раз добре перемішати, зменшуємо вогонь (до найменшого), і тушкуємо 10-15 хвилин. Вливаємо у салат оцет, перемішуємо і витримуємо під кришкою ще 1-2 хвилини.

Викладаємо салат в стерилізовані сухі банки, наповнюючи їх до верху, закручуємо герметично. Перевертаємо банки вверх дном, вкриваємо ковдрою, залишаємо до повного остигання ( приблизно добу).

Ось і все салат готовий до зберігання в коморах, підвалах чи погребах. А взимку відкриваємо і насолоджуємось смаком!


джерело

Related Posts
Previous
« Prev Post
Всі права захищені. Технологии Blogger.