Ингредиенты:
- вода или овощной бульон — 500 мл,
- баклажан — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- лук — 1 шт.,
- перец болгарский — 1 шт.,
- картофель — 2 шт.,
- зелень и специи по вкусу.
Приготовление
Баклажан средней величины нарезать ломтиками и слегка обжарить в сливочном масле, обваляв в муке. Обжарить мелко нарезанные морковь и болгарский перец, затем добавить воду и потушить. В кипяток бросить картофель и лук, а когда они сварятся, добавить баклажаны и морковь с болгарским перцем. После готовности суп немного настоять, тогда он становится вкуснее.