300 г лисичек
200 г корня петрушки
2 небольшие луковицы
1 рассыпчатая картофелина
4 ст. л. сливочного масла
800 мл овощного бульона
2–3 ст. л. портвейна или хереса
125 г сметаны
100 мл сливок для взбивания
1 пучок зелени петрушки
Приготовление:
Грибы с помощью кисточки очистить от остатков, кончики ножек обрезать. Корни петрушки и лук мелко нарубить. Картофель почистить и натереть на терке.
Сливочное масло (1 ст. л.) нагреть в большой кастрюле. Корни слегка обжарить, добавить картофель и протушить. Влить вино, бульон и довести до кипения. Варить на медленном огне 15 минут. Затем измельчить суп блендером до пюре образного состояния (или протереть через дуршлаг). Хлеб нарезать кубиками. Две столовых ложки масла нагреть на сковороде и обжарить на нем кубики хлеба до золотистого цвета.
На оставшемся масле обжарить грибы.
Добавить в суп сметану и сливки, довести до кипения, но не кипятить, положить в суп грибы, приправить солью и перцем, посыпать гренками, измельченной петрушкой и сразу же подавать на стол.
джерело:http://jajda-vkusa.ru/natsionalnost-kukhni/italyanskaya-kukhnya/103-pervye-blyuda/522-krem-supchik-s-lisichkami